水碓吳村

水碓吳，許多人都不知道怎么念“碓”這個字，也許大多數人都沒見過這個字，和“婺源”的“婺”，大多數人沒見過也沒聽過，其實，你只要百度一下“婺源”，相信你就不會再忘記這箇中國最美的鄉村。

基本介紹

• 中文名：水碓吳村
• 位置：中國最美的鄉村
• 特色：水碓
• 人家：40多戶
• 地點：中國

名稱由來

水碓，其實是一種重型機械錘，最早提到水碓的是西漢桓譚的著作。《太平御覽》引桓譚《新論·離車第十一》說：“伏義之 制杵臼之利，萬民以濟。及後世加巧，延力借身重以踐碓，而利十倍；又復設機用驢騾、牛馬及投水而舂，其利百倍。”這裡講的“投水而舂”，就是水碓。

水碓，又稱機碓、水搗器、翻車碓、斗碓或鼓碓水碓，是腳踏碓機械化的結果。水碓的動力機械是一個大的立式水輪，輪上裝有若干板葉，轉軸上裝有一些彼此錯開的撥板，撥板是用來撥動碓桿的。每個碓用柱子架起一根木桿，桿的一端裝一塊圓錐形石頭。下面的石臼里放上準備加工的稻穀。流水衝擊水輪使它轉動，軸上的撥板臼撥動碓桿的梢，使碓頭一起一落地進行舂米。值得注意的是，立式水輪在這裡得到最恰當最經濟的套用，正如在水磨中常常套用臥式水輪一樣。利用水碓，可以日夜加工糧食。

水碓

在我們當地當時屬我們村的水碓最有特色，故而得出此名。吳，是一個姓，村中的人大多都是姓吳（當然也有少數是外來人，所有有幾個雜姓），水碓吳，因此而來之。

基本概況

水碓吳村，是中國最美鄉村中的一個小村莊，有40多戶人家，呈一直線排列，前後群山環抱，當然前後群山之間還有一條清澈見底的小河順流而下和一條寬敞的柏油馬路。雨後的水碓吳村是最美的，站在家門口，眺望霧氣繚繞的群山，呼吸著大自然的新鮮空氣，有如置身於仙境一般的感覺。景色優美卻又不偏僻，不像有的村莊，孤零零的坐落於群山之中，它沒有城市的熱鬧與喧譁，沒有小山落的孤獨與落寞，多了幾分寧靜與嫻熟之美。

全村人以田地為生，每口人平均有1畝多田，每年五一期間，也是旅遊的大好時期，確是村民忙這插秧的時候，五一的時候山上有竹筍，還有新鮮的楊梅，都是純天然的，就是上山去摘比較費勁。

特色小吃

主要名菜有：粉蒸肉、清蒸荷包紅魚！此外小吃還有清明粿、氣糕、糯米子糕等特色。

蒸汽糕

以米粉加發粉在類似鍋蓋的圓面板上抹成薄薄的一層，再撒上香菇沫、蝦米、豆芽沫、乾筍、乾豆角、辣椒、蔥、豆腐乾沫，蒸熟起鍋，約1厘米厚，在上面撒上蔥花，澆上熟油，再用刀劃成棱形，蘸上辣醬。

木心果

用秈米、糯米混合，無餡，摻紅、白糖，用木板刻的果印模印成。有的染上一點紅色，稱“壽桃果”、“花果”等，作為慶賀生日壽辰的禮物分送親朋，也作點心。

灰汁果

在新谷登場或農曆七月半盛行，用秈米磨漿加上鹼汁熟揉成圓筒，再用線拉成片或用板模印成。也有將米漿放在蒸籠里一層一層蒸熟的，俗稱“千層餜”，吃時用線拉成小塊，再一層層撕下來吃。

灰汁果

粉蒸肉

把悶好的大米和醃過的肉一起拌勻，醃約半小時，然後將肉皮朝下，放入大碗內(排列成魚鱗形)，把剩

余的的米和湯汁澆在肉上面，上籠蒸約2小時(肉已料)，取出扣入盤中即成。此菜肉爛香醇，肥而不膩。

酒糟魚

是婺源民間流傳已久的傳統食品，選用鴛鴦湖中的淡水活魚為主要原料，並配以糯米酒、植物油、辣椒、精鹽、香料、中藥材醃製而成。以“老嫗”牌的最為有名。