水煮肥腸魚

基本介紹

• 中文名：水煮肥腸魚
• 主要食材：肥腸，大頭魚

用料

材料	用量
肥腸	半斤
大頭魚	四斤
娃娃菜	三顆
紅辣椒	一碗
花椒	小半碗
蒜泥	一碗

做法

1. 將肥腸炒香，盛盤。

2. 將魚頭和魚骨頭，下油鍋煎至雙面變黃，再加料酒，醬油，醋和豆瓣醬，加水，大火燉開，加入肥腸，小火再熬半小時左右。

3. 將魚肉切片，用木薯粉醃製。

4. 將娃娃菜，或者細豆芽，加入煮好的魚頭魚骨湯中煮透，然後再放入魚片，滾開後盛盆中待用。

5. 鍋燒熱，倒入花生油，油燒開後倒去蒜泥，花椒，乾紅辣椒，炒香。然後蓋澆到盛出來的肥腸魚中。