水煮洋薊

水煮洋薊是由洋薊、檸檬等製作的食物，製作時間10-30分鐘。

基本介紹

• 中文名：水煮洋薊
• 主要食材：洋薊
• 時間：10-30分鐘
• 難度：普通
• 輔料：檸檬、黃油、鹽

做法

1.更不科學的是，在又硬又結實的洋薊葉子下，深藏著比最嫩的筍尖還要更柔嫩的內芯。能想像一個多毛粗壯的大叔，有著水晶般的少女心嗎？
2.洋薊的可食用部分是葉片底部軟嫩的部分和中心的花托，口感接近於嫩筍，有一股很特別的清香。吃時一片一片的剝掉葉片，沾著蘸料吃那一點點的嫩肉。越往中心葉片越嫩，可食用的部分也越多，直至到達中間會有幾層很薄的紫紅色葉片。這些葉片是沒來得及開放的花瓣，底部也可以吃但會有微微的澀味。繼續剝開後就會發現一團毛毛的絮狀物，這些是不可食用的部分。用小勺把這些絮狀物徹底挖除乾淨後，留下一個圓盤狀的底座。吃到這裡，恭喜你終於到達了洋薊的精華部分。請懷著感恩的心，將這一小塊柔嫩的花芯，三兩口的吃下去吧。
3.終於吃完一個洋薊後，會發現舌根回甘，唇齒留香，此時是真正的吐氣如蘭。依依不捨的在口中回味那股甘甜，陶醉中看一眼時鐘，發現半個小時已經過去了……你以為吃蝦時會幫你剝殼就是真愛？不對，願意把洋薊芯留給你的才是。
4.將洋薊洗淨瀝乾，切去頭部1-2cm的部分，切去1cm長的莖部
5.用剪刀將葉片上尖刺的部分剪去
6.撕掉底部最外側的2層老硬的葉子，用刨刀刨去莖部的外皮
7.檸檬切片（留一點配黃油蘸食用），和處理好的洋薊一起放在深鍋里，洋薊切口朝下。加水半沒過洋薊煮開，水裡加點鹽，加蓋中火煮30-40分鐘
8.煮好的洋薊撈出來，口朝下放在紙巾上瀝一會兒瀝乾多餘的水分
9.將黃油微波爐轉一分鐘融化，剩下的檸檬擠汁進去，加一小撮鹽拌勻就是蘸料
10.將洋薊的葉片撕下來，底部沾一點黃油，吃內側柔軟的部分
11.吃到中心會遇到白色毛毛絮狀物，用小勺徹底挖除，吃下面的圓盤狀底座莖部如果很嫩也是可以吃的

小貼士

1.切過的洋薊容易氧化，不是立刻就烹煮的話可以用檸檬擦一下切面

2.煮洋薊的時間取決於個頭大小，可以用小刀插入底部連著莖的部位測試，如果感覺很軟無阻力就是煮好了

3.中心的毛毛一定要徹底挖乾淨，不小心吃到會讓喉嚨又澀又麻非常難受

4.除了沾黃油還可以沾橄欖油醋汁或美乃滋，不沾任何配料味道都是不錯的