水炒蝦皮雞蛋

水炒蝦皮雞蛋是一道菜品，主料是雞蛋、蝦皮等食材。

基本介紹

• 中文名：水炒蝦皮雞蛋
• 主要原料：雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 難度：簡單

食材原料

主料： 雞蛋3個，蝦皮一小把，

輔料： 食鹽適量，料酒適量，小蔥適量，水適量，

做法步驟

1.揀去蝦皮裡面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗乾淨

2.雞蛋打入碗內

3.蔥花放入雞蛋內

4.放入少許料酒，可起到去腥的作用

5.用筷子將雞蛋打散

6.鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1

7.放入洗好的蝦皮

8.再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味

9.大火將水燒開，改為中小火

10.蛋液倒入燒開的水內

11.這時不要翻動，待蛋液慢慢定型

12.會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型

13.用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋

14.將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒

15.雞蛋裡面的湯汁收乾時，即可出鍋