水淘糌粑為甘孜特產，歷史悠久，它以選料好、加工細、香美可口而聞名於康巴。一九九二年，雪山牌糌粑以質、味、色、香四者俱佳等特點受到州內外的好評，正式獲得專利權。
基本介紹
- 中文名：水淘糌粑
- 主要原料：白青稞
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：碳水化合物，蛋白質
- 產地：甘孜特產
水淘糌粑的製作，選用康青3號和其它優質白青稞風乾篩好，放入冷水中洗淨，曬乾，再用熱水淘洗，瀝乾水分趁熱裝入麻袋密封，保持恆溫，放上一夜。第二天，燒好平底大炒鍋，揭開麻袋自然會聞到一股酒香味，然後用大碗先撮上一碗河沙倒入炒鍋，待沙燒得滾燙再倒入一大碗青稞不停翻炒。炒青稞關鍵要掌握好火候，不焦不生，出現青稞花後，把河沙篩回炒鍋內，炒好的青稞倒在筐內，再放入一大碗青稞，河沙少了又添，如此反覆，直至把一袋青稞炒完，待炒好的青稞冷卻後，重新篩簸，裝入皮口袋，送到磨房，經水磨磨出的糌粑，粉細，色澤潔白、味香可口。
糌粑是整個藏族人民的主食之一，營養豐富，攜帶及食用方便，是藏區旅遊者的最佳食品。
