水晶胡蘿蔔蒸餃

水晶胡蘿蔔蒸餃的主料是胡蘿蔔、木耳、香菇、豆腐、澄粉、玉米澱粉，輔料花椒粉、五香粉、鹽、油。

基本介紹

• 菜名：水晶胡蘿蔔蒸餃
• 難度：普通

原料

主料

輔料

做法

1.胡蘿蔔切成絲，在熱水中煮熟，撈出瀝乾水分，切成丁。木耳、香菇、豆腐也切成小丁。
2.炒餡兒:把切好丁的胡蘿蔔、木耳、香菇、豆腐，放入油鍋中，放入胡椒粉、五香粉、鹽翻炒。
3.做皮兒:澄粉和玉米澱粉以3:1的比例倒入盆中，加一點鹽，分次倒入開水燙麵，同時用筷子以同一個方向攪拌，待面成較大的雪花狀，蓋上蓋子悶5分鐘。然後加入一點色拉油，揉成麵團，蓋上濕布，醒30分鐘。
4.像包餃子一樣的步驟，注意由於面沒有筋，擀得時候可以放到兩片保鮮膜中，不用太薄。上蒸鍋整8到10分鐘即可。

小貼士

1.多出來的面，擀成麵皮，上鍋蒸熟，切成細條，拌入蒜、醋、油潑辣子等，口感比涼皮還要勁道^o^