水晶羅勒意面

基本介紹

• 中文名：水晶羅勒意面
• 主要食材：羅勒葉，高筋粉
• 分類：面，西式

用料

材料	用量
羅勒葉	60克，羅勒醬
高筋粉	400克，麵團
大蒜瓣	4瓣，羅勒醬
鹽	適量，羅勒醬
橄欖油	100毫升，羅勒醬
芝士粉	適量，羅勒醬
雞蛋	2個，麵團
菠菜榨汁	適量，麵團
菠菜意式麵團	200克
鮮蝦	60克
筍	10棵
羅勒醬	3大勺
橄欖油	適量
鹽	適量
黑胡椒碎	適量

做法

1. 榨的過程中加適量加入橄欖油
2. 先將羅勒葉放入榨汁機中榨碎
3. 在放入松子、大蒜、鹽一起榨碎
4. 最後裝入碗裡備用
5. 先將菠菜洗淨，放入榨汁機中炸成汁
6. 將高筋粉過篩後倒入盆中，與麵粉攪拌
7. 再加入雞蛋攪拌成麵團
8. 用手揉均勻無乾粉，用摺疊搓揉的方式進行揉面
9. 最後將麵團用保鮮膜包好，送入冰櫃冷藏1個小時即可
10. 將事先做好的菠菜面取一半，把面適當的擀開一些
11. 再把擀開的麵皮用小的壓面機進行延壓
12. 將壓好的面用切面機切成細面
13. 在燒開的水中加入適量的橄欖油、鹽調味
14. 把切好的面放入鍋中煮熟
15. 將煮好的面撈出放入盤中加一點橄欖油攪拌一下（使面不易粘結）
16. 平底鍋加熱後加入橄欖油
17. 加入切好的蒜片進行炒香
18. 將鮮蝦加入鍋中爆炒一下
19. 將剛剛煮麵的麵湯去一點加入鍋中
20. 加入羅勒醬
21. 加入煮好的手工面，收乾鍋里的水份
22. 將做好的面裝入盤中，表面擺上筍裝飾即可