水晶海參凍是一道美食，主要食材有海參、豬皮、蔥等，富有豐富蛋白質，營養豐富，健康美味，老少皆宜。
基本介紹
- 中文名：水晶海參凍
- 外文名：Crystal sea cucumber jelly
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 主要食用功效：滋補
- 適宜人群：所有人群
- 儲藏方法：冷藏
流程,製作,
流程
清洗→熬制→冷藏→切塊水晶海參凍
圖片製作
1.將豬皮1千克清洗乾淨，焯水後加入清水1千克，下入蔥段、薑片各50克，八角、桂皮各10克，大火燒開，改小火煨火靠1小時，去掉渣料，留湯，倒入方托盤中，約2厘米深。
2.將海參500克洗淨、焯水後加入高湯1200克，加鹽3克，煮至入味、軟糯。將海參放入肉皮湯內，入冰櫃冷藏。3.待肉皮湯成凍，冷藏的海參在肉皮湯中固定位置後，用刀改成方塊，讓海參居中，每塊海參放在八寸碟中成一位的量，點綴焯水後的花椰菜一朵，跟蒜泥一起上桌即可。如為了突出海參的質感，可在海參塊中間一切為二，讓斷面向上上桌。蒜泥 將老陳醋10克、香油2克、鹽1克、味素2克、味達美3克調和均勻即成。
