水晶河蝦仁是一道地方名菜，屬於滬菜。大小均勻，晶瑩剔透，彈性足，有脆性。 基本介紹 中文名：水晶河蝦仁菜系：滬菜原料：野生河蝦120粒調料：鹽，味素，糖，蛋清，生粉等 製作：先將河蝦仁洗淨、漂清，然後上漿，下鍋滑油至熟，倒在漏勺里。鍋放少許水、味素勾芡，再把蝦仁放進鍋里，翻一翻，出鍋，裝盆。
