. 澄粉80g+40g生粉混合，慢慢倒入沸水
基本介紹
- 中文名：水晶四喜蒸餃
- 分類：清蒸，餃子，蒸
- 主要食材：澄粉，生粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
澄粉 | 80g |
生粉 | 80g |
雞蛋 | - |
木耳 | - |
油菜 | - |
胡蘿蔔 | - |
食鹽 | 1g |
沸水 | 190ml |
做法
1. 雞蛋炒熟，油菜碎放入少量食用油和少量食鹽拌勻，木耳用開水焯一下，用少量食用油和食鹽進行調味，胡蘿蔔屬於脂溶性食物，建議不要嫌麻煩，將胡蘿蔔碎用少量食用油，煸炒一下，再放少量食鹽均勻調味，雞蛋，木耳，油菜，胡蘿蔔，分別切碎備用 |  |
2. 澄粉80g+40g生粉混合，慢慢倒入沸水 |  |
3. 攪拌成糊狀 |  |
4. 將剩餘的40g生粉倒入，反覆揉搓 |  |
5. 揉搓成團後，用濕布包上，以防乾裂 |  |
6. 將麵團搓成長條狀 |  |
7. 揪成象包子大小的劑子 |  |
8. 桿成薄厚均勻的圓坯 |  |
9. 將坯子捏成四喜的形狀 |  |
10. 將餡料包入坯子裡 |  |
11. 開鍋上汽，蒸5分鐘即可 |  |
