菜系：
特色：
味辣甜清香，色黃。
原料：
南瓜（1隻，約1700克），
大肥雞（200克），
甜麵醬（6克），
豆瓣醬，醬油，白糖，麻油，酒釀露，蔥薑末，米粉，豬油，花椒，
芥蘭菜葉，黃酒。
製作：
1、將南瓜洗淨後，在
瓜皮四周雕上各種圖案，瓜頂也要刻些花紋。再將瓜頂切下作為瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火
素油鍋內氽七分鐘，使瓜內水分氽去而有光彩。
2、將雞切成1寸左右的厚片。照上面
粉蒸雞的製法，做成粉蒸雞9用料一部分即為做此菜和）。
3、將
粉蒸雞釀入南瓜，吃前再上籠蒸二十分鐘，取出放在圓盤內，盤四周用經過油炸過的
芥蘭菜葉絲做邊即好。
