水晶南乳排骨，是用肋排、腐乳製作的美食。
基本介紹
- 中文名：水晶南乳排骨
- 主要原料：肋排適量
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：腐乳兩塊，冰糖，香葉，桂皮，姜塊，蔥段，熱水，料酒，姜
1. 肋排嶄成一寸左右的塊，洗淨。腐乳兩塊和適量腐乳汁打勻、冰糖、香葉、桂皮、姜塊、蔥段備用。做法步驟
2. 排骨放入電壓力鍋內（普通高壓鍋亦可），注入適量的熱水，烹入料酒，放入香葉、桂皮和蔥姜。
3. 旋至“排骨”檔，約15分鐘。
4. 鍋內注入油，放入燜好的排骨連同桂皮、香葉和蔥姜爆炒至香。把調味品撿出不要。
5. 倒入腐乳汁，剛好沒過排骨即可。放入三塊冰糖，中小火燜至湯汁快要收乾後轉大火收汁。
