水族九阡酒是一流的純糯米香酒，中國水族獨特傳統工藝釀造。
基本介紹
- 中文名：水族九阡酒
- 品種：純糯米香酒
- 生產：水族獨特傳統工藝釀造
- 誕生年份：2000多年
九阡酒是一流的純糯米香酒，中國水族獨特傳統工藝釀造。100%的純糯米原料、100%的天然泉水釀造、100%的無添加劑、100%的水族傳統工藝。水族釀酒歷史悠久，有2000多年歷史，有文字記載的有1700多年。特別是三都九阡地區的九阡酒，更以味美甘醇遠近馳名。
九阡酒是純糯米香酒，與茅台酒一樣只能用當地的糯米和當地的泉水釀製。水族民俗每年端午採藥，六月六制曲，九月九烤酒。九阡酒以獨特的水族工藝釀造，採用當地特產紅糯、純天然泉水釀造。
當地習俗在女兒出生時將九阡酒窖藏，到女兒出嫁時才取出待客，這種酒俗稱水妹紅九阡酒。窖藏多年的水妹紅九阡酒，開壇時香氣四溢，顏色金黃帶紅，用筷子輕挑，千絲萬樓，原來已濃縮為蜂蜜狀，飲之醇香味美，沁人心肺，實為酒中珍品。
水族的好酒與善釀好酒相得益彰，形成了一種獨特的酒文化氛圍。平時除解乏消遣自斟自飲外，凡有親月來家，必以酒相待，主人家不僅殷情勸酒，還邀請鄉鄰，親友來作陪，酒酣耳熟之際，主人還與客人喝交杯酒以示親熱。水族“交杯酒”又叫轉轉酒，喝酒時，主人、客人與作陪的人圍成一個圓圈站起來，每人都用右手把自己的酒碗或酒杯送給下家，同時用左手接住上家送來的酒碗或酒杯，大家就同時喊一聲“秀”！便將自己的酒一下子灌進了下家嘴裡，而自己同樣被上家灌了酒。“秀”是水語“乾杯”的意思，一聲“秀”，每人都喝一碗或一杯酒。醇香的糯米酒，是水族閒暇生活的享受，也是禮尚往來、增進感情的介體。
動人傳說
在水族民眾中流傳著一個古老動人的故事。據傳，很久很久以前，有九位貧窮的老婆婆來到水族聚居的一個鎮上乞討。好客的水族民眾熱情地周濟照料她們，拿出糯米飯、糯米粑供她們食用。她們感受到水族民眾熱情好客，就把西釀酒技術傳授給水族人民，化作九位仙女飄然而去。人們為了紀念這九位仙女，就把按照仙女傳授的技術釀成的酒稱為九仙酒（漢譯九阡酒），後來把這個地方叫做九仙鎮（漢譯九阡鎮）。
水族民俗每年五月五（端午）採藥，六月六制曲，九月九烤酒。從端午到六月六，村村寨寨婦女全部出動，由懂藥的老婦帶領，上月亮山原始森林採集多種野生草藥，最後集體起來，熬成藥水，加入米糰、麵團、麥麩、糖殼等，捏成顆粒，製成酒麴。酒麴制好後，接下來的用料、工藝也特別講究，必須用當地特產紅糯、摘糯配以月亮山中的優質泉水為原料，在九阡鎮獨特的氣候環境中進行釀造，出酒後以土陶壇密封窖藏。
