水中百花杏仁豆腐是以牛奶、杏仁豆腐為主要材料之做二次的一款菜品，調料是杏仁香精、白砂糖等，通過煮、拌等方式做成。
基本介紹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
材料：牛奶300克
椰汁200克
砂糖50克
清水50克
魚膠粉20克
杏仁香精1茶匙
紅玫瑰花瓣10克
桂花10克
水果150克
清水500克
砂糖50克
方形容器一個
製作方法
1.將清水煮沸，加入魚膠粉，融化後備用；
2.將牛奶、椰汁倒入鍋中煮沸，加入砂糖攪拌均勻；
3.將融化的魚膠粉、杏仁香精倒入汁中，攪拌好後倒入容器；
4.將容器放入冰櫃，約100分鐘便可凝固成型，切成均勻小塊；
5.將玫瑰花瓣切成細絲備用；
6.將各式水果切成丁倒入清水中，加入砂糖、桂花，煮沸；
7.待其冷卻後，與切好的杏仁豆腐混合均勻；
8.撒上切好玫瑰花瓣即可。
注意事項：
1.鍋中一定不能有油，否則成品毫無美感可言；
2.杏仁豆腐必須完全凝固後才能切塊；
3.建議視個人喜好選用水果。
食用須知
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
曾在秋乃茉莉所著著名漫畫《恐怖寵物店》中稱為中華當地的“魔幻宮廷料理”。
