水七七鹹魚雞粒炒飯

水七七鹹魚雞粒炒飯是以雞胸脯肉、鹹魚為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：水七七鹹魚雞粒炒飯
• 分類：炒飯
• 主要食材：雞胸脯肉，鹹魚（馬鮫魚）

用料

材料	用量
雞胸脯肉	250g
鹹魚（馬鮫魚）	250g
西芹	一把
洋蔥	半隻
姜	一小隻
糖	-
鹽	-
雞精	-
紹興酒	-
胡椒粉	-
彩椒（紅、綠）	各一隻
隔夜冷飯	-
生粉	-

做法

1. 鹹魚去刺切小丁、彩椒切小丁、西芹切丁、姜和洋蔥切末備用；

2. 雞肉加入糖、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、麻油醃製，視情況加入生粉（個人喜好，假生粉雞肉表面會泛白），需醃製20分鐘。

3. 彩椒炒熟盛出備用，做潤色用。

4. 洋蔥、薑末油鍋煸炒至香味，加入鹹魚粒煸炒；

5. 加入冷飯炒，隨後加入雞粒、彩椒、西芹翻炒，直至米飯顆粒狀，加入適量鹽調整口味，翻炒，完成。