水七七鹹魚雞粒炒飯是以雞胸脯肉、鹹魚為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名:水七七鹹魚雞粒炒飯
- 分類:炒飯
- 主要食材:雞胸脯肉,鹹魚(馬鮫魚)
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞胸脯肉 | 250g |
鹹魚(馬鮫魚) | 250g |
西芹 | 一把 |
洋蔥 | 半隻 |
姜 | 一小隻 |
糖 | - |
鹽 | - |
雞精 | - |
紹興酒 | - |
胡椒粉 | - |
彩椒(紅、綠) | 各一隻 |
隔夜冷飯 | - |
生粉 | - |
做法
1. 鹹魚去刺切小丁、彩椒切小丁、西芹切丁、姜和洋蔥切末備用; |
2. 雞肉加入糖、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、麻油醃製,視情況加入生粉(個人喜好,假生粉雞肉表面會泛白),需醃製20分鐘。 |
3. 彩椒炒熟盛出備用,做潤色用。 |
4. 洋蔥、薑末油鍋煸炒至香味,加入鹹魚粒煸炒; |
5. 加入冷飯炒,隨後加入雞粒、彩椒、西芹翻炒,直至米飯顆粒狀,加入適量鹽調整口味,翻炒,完成。 |