《民族菜譜》是2001年9月雲南科學技術出版社出版的圖書，作者是關明。
基本介紹
- 作者：關明
- ISBN：9787541615481
- 頁數：246
- 定價：15.00
- 出版社：雲南科學技術出版社
- 出版時間：2001-09
- 裝幀：平裝
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
民族菜是最富有邊疆特色。民族特色，頗具神奇色彩的菜餚。特點是蠻蒼古樸，用料奇序，山珍野味，技法獨特，並蘊含濃郁的民族文化和民族風情。
作品目錄
滇菜概述
合家歡樂宴
經濟實惠型（八菜一湯席）
1 什錦拼盤（冷盤）
2 醬燒海參（頭菜）
3 酥炸蝦仁
4 風乾牛肉（回族）
5 魚香脆皮茄子
6 青蛙抱玉柱
7 重油八寶飯（甜菜）
8 三絲炒藜蒿
9 紅白酸菜湯（湯菜）
營養滋補型（十菜一湯席）
10 壯涼雞（冷盤）（回族
合家歡樂宴
經濟實惠型（八菜一湯席）
1 什錦拼盤（冷盤）
2 醬燒海參（頭菜）
3 酥炸蝦仁
4 風乾牛肉（回族）
5 魚香脆皮茄子
6 青蛙抱玉柱
7 重油八寶飯（甜菜）
8 三絲炒藜蒿
9 紅白酸菜湯（湯菜）
營養滋補型（十菜一湯席）
10 壯涼雞（冷盤）（回族
