毛豆燒鴨肉

毛豆燒鴨肉是由鴨半隻 毛豆1小碗等製作而成。

用料:

主料:鴨半隻 毛豆1小碗

調料:食鹽1.5茶匙 姜1塊 八角1個 乾辣椒15個 料酒1湯匙 老抽1/2湯匙 香葉3片 高湯100毫升 植物油1湯匙 水適量

做法:

1.準備主料：鴨和毛豆;

2.準備配料：姜、乾辣椒、香葉和八角;

3.鴨肉清洗乾淨，斬成塊狀;

4.鴨肉焯水，然後沖洗乾淨;

5.熱油鍋，下入焯好的鴨塊;

6.將鴨肉炒制黃色微焦，瀝出鍋肉多餘的油;(鴨肉比較肥，容易出油)

7.下薑片爆出香味後放八角、香葉和乾辣椒煸炒;

8.沿鍋邊淋入料酒、老抽，加入高湯炒勻;

9.倒入適量開水，燒開後調中小火，蓋上燜;

10.剝好皮的毛豆，清洗乾淨;

11.鴨肉燜50分鐘左右，放入毛豆;

12.再蓋上燒至鴨肉和毛豆軟爛，調入適量鹽即可.