毛芹爆豬肝是一道由豬肝等為主要食材做成的菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：毛芹爆豬肝
- 主要食材：豬肝
- 分類：家常菜
- 口味：香辣
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：豬肝250克
輔料：水芹菜100克
調料：色拉油，姜，蒜，八角，澱粉（適量），食鹽、生抽（少許）
製作方法
1.毛芹洗乾淨切段備用，豬肝用涼水反覆清洗，切片後在清洗出血水，把水分控乾。在豬肝片裡加乾澱粉、鹽、薑片醃製15分鐘
2.鍋里加油燒開，八角、花椒、薑片爆香（溫要高點，炒的豬肝才好吃）把豬肝放進去翻炒，大火炒到豬肝變顏色加少許生抽翻炒
3.豬肝快熟的時候把蒜末、毛芹段放進去，加少許鹽調味，翻炒幾下，炒均勻即可
食用須知
豬肝忌與含大量維生素C的食品同食，同食會使維生素C失去原有的功效，如與：辣椒，山楂等。
豬肝不宜與抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
