毛南菜牛，廣西環江毛南族自治縣下南山區毛南族傳統養育的肉用牛。已有百餘年歷史。傳說由三界公(毛南族最崇敬的善神)傳授而來。此地山高土瘠，耕地面積有限，人們便利用當地野生植物多、雜糧豐富的優勢發展菜牛和豬雞等家禽飼養業。一般選用外地購來的老殘牛(黃牛為主)經圈養、囤肥、攻膘之後成為肉質肥嫩的高級肉用牛。圈養期間，牛欄要清潔、安靜、避光，夏防蚊蟲，冬避寒流，病牛要先行醫治；每天哺以各頭牛喜愛的鹽水草料。一月後牛漸復元，便開始囤肥，給牛加大食量，每天餵120斤左右露水草料、兩頓40斤以上牛潲(草葉製成)。3—4個月後，牛已肥壯，更是不斷哺以鮮草嫩葉，使牛不停地吃，晚上加餵小米、穆米、黃豆製成的精料，如此一月，牛便可出欄。肉質肥嫩鮮美，遠銷港澳市場。
