比目麒麟魚

比目麒麟魚是以鮮比目魚肉、金華火腿、冬筍、水發冬菇、楊梅為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：比目麒麟魚
• 主要材料：鮮比目魚肉、金華火腿、冬筍、水發冬菇、楊梅

配方

鮮比目魚肉550克、金華火腿25克、冬筍25克、水發冬菇50克、楊梅30克、鹽9克、糖10克、黃酒8克。

製作

1.比目魚切片後蘸全蛋液煎成金黃色與火腿、冬筍、冬菇碼成麒麟狀,上籠蒸4分鐘。

2.楊梅出水後與糖等調料燒制。

3.8隻香菇經初處理後釀入魚膠、鑲青豆,上籠蒸4分鐘。

4.上述原料依次碼入盤中扒白汁即可。

功能效用

比目魚與冬筍、冬菇一同搭配食用,其中必需胺基酸的種類齊全。冬菇、冬筍中還含有豐富的多糖類物質,具有健脾利水、抗腫瘤的功效。