比榴槤更美味的是榴槤冰激凌，是一道傳統的特色美食，由 等烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：比榴槤更美味的是榴槤冰激凌
- 主料：雞蛋黃、淡奶油、白糖、牛奶
菜譜信息
主料 | |
雞蛋黃,：3個 | 牛奶：200g |
淡奶油,：200g | 白糖：50g |
香草精,（不必須）：5ml | 榴槤肉,：隨意 |
做法步驟
1. 雞蛋黃打散，加入白糖，攪拌到白糖基本融化，手動打蛋器即可
3. 牛奶加熱，不嫌麻煩用奶鍋，向我嫌麻煩的就微波爐轉一下，溫度不要過高，千萬別把雞蛋沖成雞蛋花
4. 牛奶沖入裝蛋黃的容器，攪拌一下後，隔水加熱
5. 隔水加熱的過程主要是為了蒸發水分，避免冷凍出冰碴影響口感。一邊加熱一邊用攪拌器攪拌，注意如果水溫過高，就關火一會會再打開。要加熱到液體變成醬的感覺，攪拌器划過有痕跡很慢才消失的狀態。
6. 蛋黃醬放入冰櫃冷藏降溫
7. 準備榴槤肉，最好用攪拌機打碎，再用大孔篩子過篩。榴槤肉表面有一層皮，攪拌機打過就成絲狀，影響口感。過篩實在是費勁，有個辦法是用打蛋器在攪打過的榴槤肉里攪和攪和，絲狀物就纏到打蛋器上了。嘿嘿，高大上吧，一般人我不告訴他
8. 蛋黃醬冷卻後加入香草精（為了去除蛋腥味，如果不敏感或者雞蛋新鮮就可以不用）攪拌均勻
9. 加入淡奶油攪拌均勻（如果沒有冰激凌機，這一步就需要打發淡奶油）
10. 剩下的就交給冰激凌機吧。我的冰激凌機輸出功率標稱50W，我覺得要至少攪拌半小時才好
11. 攪拌完畢就可以吃了，但是只有攪拌碗邊緣是冰激凌的樣子，中心還是很軟的。我選擇放在冰櫃冷凍。吃的時候室溫回溫20分鐘左右，不那么邦邦硬的時候就能挖出漂亮的冰激凌球球啦
