毒澱粉

“毒澱粉”是被摻入了化合物順丁烯二酸的澱粉。由這種澱粉製成的小吃在2013年3月首現於台灣嘉義縣，隨著調查的深入，很多台灣著名的小吃捲入其中，在台灣引起軒然大波，成為繼“塑化劑”事件之後又一起食品染毒事件。

基本介紹

• 中文名：毒澱粉
• 副作用：將極大損害腎臟功能

事件

2013年3月，台灣嘉義縣調查站接到檢舉稱在食物中發現毒澱粉順丁烯二酸。台灣地區各縣市衛生局於2013年5月14日展開全面稽查，確定“日正波霸粉圓”，“蓮發的九份芋圓地瓜圓、美濃粄條”，以及“7-ELEVEn販賣的黑輪”都有問題，所用麵粉均為“毒澱粉”，因此被緊急下架。查出包含粉圓、黑輪、板條、芋圓、地瓜圓等5類商品在內，遭違法添加。

有害成分

順丁烯二酸(HO2CCH=CHCO2H)，又稱“馬來酸”，為最簡單的不飽和二元羧酸，屬於樹脂等化學黏合劑原料，主要用在工業粘著劑中，但若加入食物中可增加食物彈性及保質期。其價格與合格澱粉相差4到6倍，根本不該食用，但不肖商人添加此物到普通澱粉中以增加利潤，早是業界不能說的秘密。

危害

長期超標食用“毒澱粉”，將極大損傷腎臟功能，甚至引發不孕不育。

進展

2013年5月26日，台灣“毒澱粉”風波繼續延燒，波及粉圓、肉圓、粿條甚至豆花。黑面蔡、小南門豆花、名記豆腐等名招牌也紛紛“中招”。

毒澱粉流向

措施

毒澱粉席捲全台，台“衛生署”啟動“0五二七食品安全項目”計畫，宣布七大措施；包括三天內清查澱粉製造廠及經銷商；即日起，所有澱粉類原料商需提供安全具結證明，小吃店等下游業者也需張貼安全證明，以及重大食品安全事件的檢舉獎金，提高至六十萬元新台幣。

封存

台“衛生署長”邱文達昨表示，台灣衛生系統已完成順丁烯二酸來源調查，共查獲一家大盤商、三家經銷商，及澱粉製造商八家、銷售商十六家等，統計違規產品下架、回收、封存二0六噸，除非檢調單位需要，否則違規產品將於一周內銷毀。

為確保所有違規產品回收，且無新制不法產品，各地衛生局三日內會全面清查轄區內所有澱粉廠及經銷商；所有澱粉類原料供應者須主動提供安全具結證明給下游業者，第一階段主要針對粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓及地瓜圓等八類含澱粉原料產品的販賣者，且小吃等下游業者須張貼安全具結證明，方便消費者檢視。

添加

調查結果顯示，“毒澱粉”發明人為台南市高中化學老師王東清，早期在日本留學時，從澱粉科學的技術中，學會摻加順丁烯二酸這項技術，在境外是可以放進食品添加物里使用的，但看到新聞報導後，才知道這項技術被不肖廠商製成有毒物品。

風波

封存318噸問題澱粉

繼2011年“塑化劑”風波後，一個新名詞“順丁烯二酸”被台灣民眾熟悉。這種會引起人體腎臟受損的化學物質竟被台灣不法廠商添加入澱粉，隨之用於又Q（有彈性）又好吃的肉圓、粉圓、黑輪、板條、芋圓、地瓜圓、水晶餃等台灣美食，台灣食品安全問題，再次引起關注。

台灣“毒澱粉”事件起始於2013年3月，嘉義縣調查站接獲檢舉稱，在食物中發現毒澱粉順丁烯二酸，全台各地衛生局隨之展開稽查，不斷爆出問題食品被查出。

據悉，全台各縣市衛生局於2013年6月1日展開問題澱粉大檢查，共稽查8488家商戶，合格7720家，合格率91%。台食品藥物管理局公布數據，2013年5月14日至5月31日晚，全台已封存近318噸問題澱粉。

“塑化劑”事件餘波未了，如今又一以化學製劑、工業原料添加食品的新案例，重創了台灣美食形象。台灣是著名的小吃天堂，不少大陸遊客把去台灣吃夜市當作赴台的一大動力，台灣社會對小吃的推崇也是信心滿滿。但伴隨“毒澱粉”蓋子被揭開，兩岸民眾發現，那些在游台攻略中常被譽為不可錯過的美食小吃，在“毒澱粉”事件曝光後一一中招落馬。

風波殃及餐飲行業

有台灣消費者接受媒體採訪時表示，“毒澱粉”事件越滾越大，在還沒確定安全前，肉圓、黑輪等小吃暫時少吃為妙。

受“毒澱粉”風波殃及，台灣各地小吃店營業額都不同程度下跌。彰化縣的肉圓生意跌三成，台南70年老店友誠肉圓生意掉了一半。業者說，連老顧客也打電話來詢問，“你們的肉圓是不是用毒澱粉做的？”

肉粿是台灣新化、永康一帶知名的小吃，有百年歷史的“侖仔頂肉粿”目前傳到第3代，店家一早就貼上“樹薯粉、地瓜粉未含順丁烯合格證書”。負責人說，希望當局要好好控管源頭，畢竟建立商譽不易，店家很無辜。

但是影響已覆水難收，2013年5月26日，新加坡要求進口商回收11種自台灣進口的相關產品。5月27日，印尼也表示要對台灣食品展開調查。馬來西亞衛生部隔日宣布，禁止台灣11項含有順丁烯二酸的產品進口，其中大多數為生產珍珠奶茶的粉圓和珍珠。

當局收緊食品監管

面對延燒不止的毒澱粉風波，台“衛生署”接連邀請專家及各縣市衛生局局長研商，決定3天內全面稽查所有澱粉製造廠及經銷商。並決定自2013年6月1日起，澱粉原料商要提供安全證明，賣含澱粉食品的店家則要公開張貼安全證明，供消費者檢視確認。若沒有提供安全證明或偽造安全證明，或將受到新台幣千萬元重罰和刑責。

在重災區台南市，當局也急追問題澱粉源頭，當地衛生局表示，已封存協奇、三進、嘉南、裕樺、寶森、茂利等六家澱粉廠、111噸問題澱粉，預定2013年6月3日起銷毀。

民眾對於這些措施並不滿意。不少人抨擊台灣食品衛生主管部門沒有汲取“塑化劑”的教訓，對食品添加業者管得太松、罰則太輕。而兩年前深受“塑化劑”風波困擾時，台灣上下一致認為要認真修改相關規定，嚴懲使用非法食品添加物，結果，這部“食品衛生管理法草案”2013年1月完成大體討論後，一直等待“立法院”通過。

在輿論的壓力下，2013年5月31日晚，“立法院”本會期的最後一天，“食品衛生管理法草案”終於通過，確定違法添加未經許可的添加物，若致人於死，最高可判無期徒刑。