母雞燉猴頭菇是一道美食，主要製作材料有淨母雞1隻，豬肥肉120克，熟火腿、水發冬筍各20克，花椒、蔥結、薑片、料酒、醬油、精鹽、清湯、熟雞油各適量。 基本介紹 中文名：母雞燉猴頭菇主要原料：乾猴頭菇100克適用於：失眠、四肢無力、神經衰弱屬於：菜 原料,製法, 原料淨母雞1隻，豬肥肉120克，熟火腿、水發冬筍各20克，花椒、蔥結、薑片、料酒、醬油、精鹽、清湯、熟雞油各適量。製法將乾猴頭菇在沸水鍋內煮約30分鐘撈出，去根蒂，洗淨，切成大塊；母雞去內臟，洗淨；豬肥肉、熟火腿、水發冬筍分別切成片。炒鍋上旺火加熟雞油燒熱，下薑片、蔥結炸香，放豬肥肉片炒片刻，下猴頭菇塊、花椒、料酒、醬油煸炒，出鍋倒人碗內，揀去蔥結、薑片，與冬筍片、熟火腿片一起，從母雞的開口處填人雞膛，放大湯盤內，加清湯、醬油、料酒、精鹽，人籠用旺火蒸2小時，至雞熟爛時取出即可。
