母育酚維生素E包括多種母育酚和母育三烯酚的衍生物，而生育酚是食品中具有維生素E活性的主要物質，包括α-、β-、γ-和δ-幾種異構體，以α-生育酚最為重要。
為了探討不同基因型大麥品種大麥油及其母育酚含量的變異規律,採用超臨界萃取法及HPLC法提取並測定了30個大麥品種的大麥油及其母育酚含量和成分.結果表明,大麥油含量存在顯著的基因型和環境效應(P<0.05),裸大麥的大麥油含量(平均為4.16%)高於皮大麥(平均為2.96%),蠟質裸麥品種(Sumiremochi)含量最高(6.15%).與去皮籽粒相比,全麥的大麥油含量較高;與麥芽相比,制啤後的大麥原料仍有較高的母育酚含量.大麥油的母育酚組成成分主要為α-生育酚(占總生育酚的65.4%)和α-生育三烯酚(占總生育三烯酚的70.7%).試驗表明,大麥油及其母育酚含量既受基因型的控制,又受生長環境條件的影響;大麥種皮部分可能是大麥油的主要儲存組織之一,制啤後的大麥原料有可能作為母育酚提取的資源加以利用,從而提高大麥的附加值.
母育酚
母育酚