歸流河酒

歸流河酒，內蒙古自治區科爾沁右翼前旗特產，中國國家地理標誌產品。

歸流系蒙古語，意為山杏，屬嫩江水系，歸流河鎮坐落在歸流河畔，這裡盛產高粱、玉米、水稻等作物，為歸流河酒的釀製提供了優質的糧食原料。歸流河酒具有清亮透明、香氣酵正、口感諧調爽淨、餘味悠長等特點，被評為“內蒙古用戶滿意產品”。

2014年02月13日，原國家質檢總局批准對“歸流河酒”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：歸流河酒
• 產地名稱：內蒙古自治區科爾沁右翼前旗
• 品質特點：醇和諧調，回味爽淨，餘味悠長
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局公告2014年第13號
• 批准時間：2014年02月13日

產品特點

歸流河酒採用當地礦物質豐富的黃黏土乾打壘建成的窖池為發酵池，以脫殼的紅高粱、小麥等為釀酒原料，這使歸流河酒獨具北方酒清冽淨爽、口感舒適的特點，也是歸流河酒特有香型的重要保證。

歸流河酒以其“無色，清亮透明，諸香諧調，幽雅怡暢，細膩豐滿，回味爽淨”的優異特點和千年古法釀造的傳統風格，在內蒙古以及北方市場贏得了廣泛的讚譽，深受廣大消費者的喜愛。

歸流河酒

產地環境

歸流系蒙古語，意為山杏。屬嫩江水系，發源於大興安嶺西麓寶格達山。綿延218千米，流域面積9706平方千米。地形測量顯示，歸流河從河源至匯入洮兒河處高差891米，自西北至東南高低相差懸殊，是內陸河中少有的，給人有陡然跌落人間的感覺。基於這樣的特質，在歸流河流域，上、中、下游界限分明、錯落有致。歸流河的中游稍緩，從大石寨至烏蘭浩特之間，水勢平緩而寬闊，水質晶瑩剔透、清冽甘甜，歸流河鎮因此而得名。

歸流河地下蘊藏著豐富的礦泉資源，2000年河水被國土資源部鑑定為含鍶重碳酸鈣型優質礦泉水，含豐富的礦物質，用其釀出的酒醇厚芳香、清冽淨爽，這也正是歸流河酒具有獨特風味的重要因素。歸流河鎮坐落在大興安嶺南麓科爾沁草原東北部的歸流河畔，這裡盛產高粱、玉米、水稻等作物，為歸流河酒的釀製提供了優質的糧食原料。

歷史淵源

1981年12月，內蒙古科爾沁王酒業建成投產，由於生產規模小、工藝落後，加之管理經驗不足，產品滯銷，連年虧損。

1984年6月，科爾沁王酒業學習先進的制酒工藝和技術，產品質量明顯提高，運行步入了正軌。

1984年，科爾沁王酒業引進“清蒸混入”新工藝。

1985年，科爾沁王酒業引進玉米脫胚後的制酒工藝，胚皮又可搞綜合利用。

1993年，科爾沁王酒業開發出歸流河白酒。

歸流河

生產情況

2013年，歸流河酒產值達到1.14億元，比2012年增幅達13.75%。

產品榮譽

“歸流河”註冊商標是中國馳名商標，歸流河酒系列產品連續多年被內蒙古人民政府評定為“內蒙古名酒”和“內蒙古名牌產品”。“歸流河酒千年古法釀造技藝”被列入內蒙古自治區非物質文化遺產名錄。

2007年，歸流河酒被華夏酒報、中國酒業創新聯盟評為全國釀酒行業“中國優質產品”之一。同年，獲得中酒聯合認證中心的“中國優質酒”稱號。

2006年9月，歸流河酒在國家商務部舉辦的“品牌萬里行”內蒙古活動中，被評為“內蒙古十大暢銷品牌”。同年，國家質量技術監督檢驗檢疫總局從全國15個省市抽檢了221個白酒生產企業的221個品種，歸流河酒業生產的“歸流河”酒名列紅榜。

2014年02月13日，原國家質檢總局批准對“歸流河酒”實施地理標誌產品保護。

歸流河酒

地理標誌

地域保護範圍

歸流河酒產地範圍為內蒙古自治區科爾沁右翼前旗阿力得爾蘇木、烏蘭毛都蘇木、桃合木蘇木、滿族屯滿族鄉、巴拉格歹鄉、科爾沁鎮、俄體鎮、居力很鎮、額爾格圖鎮、察爾森鎮、歸流河鎮、大石寨鎮、德伯斯鎮、索倫鎮，綠水種畜場共15個蘇木鄉鎮畜場現轄行政區域。

質量技術要求

一、原輔料

1.高梁：產自產地範圍內紅高梁，其澱粉含量應達60至62%，單寧含量5%以下，質量符合國家相關規定。

2.玉米：產自產地範圍內玉米，質量符合國家相關規定。

3.大米、小麥、豌豆：質量符合國家相關規定。

4.中溫大曲：質量符合國家相關規定。

二、生產要求

1.工藝流程：原料→粉碎→配料→拌勻→裝甑→蒸餾→量質取酒→分級貯存→勾兌調味→品評→灌裝→產品。

2.生產關鍵控制點：

（1）原料處理：玉米脫胚；高粱、大米、小麥、玉米單獨清蒸。

（2）清蒸排雜：清蒸排雜時間為40分鐘。

（3）原料配比：高粱、大米、小麥、玉米按40：20：10：30的配比進行配料摻拌。

（4）入窖發酵：原料經配比，潤糧、蒸煮，加入20%至25%大曲粉，採用雙輪發酵140至160天。

（5）窖池要求：採用當地礦物質豐富的黃粘土乾打壘建成的窖池，窖齡達到5年以上。

（6）貯存：調味酒貯存於陶瓷壇，陳味調味酒須貯存5年以上。

三、質量特色

1.感官特色：無色、清亮透明，無懸浮物，無沉澱。具有以己酸乙酯為主體的複合香氣，酒體醇和諧調，回味爽淨，餘味悠長，具有本品典型的風格。

2.理化指標：

（1）高度酒理化指標：

項目	優級	一級
酒精度/（%vol）	41—68
總酸（以乙酸計）/（克/升）≥	0.35	0.30
總酯（以乙酸乙酯計）/（克/升）≥	1.00	0.80
己酸乙酯/（克/升）	0.65—1.20	0.60—1.20
固形物/（克/升）≤	0.4
註：酒精度41%vol—49%vol的酒，固形物可小於或等於0.50克/升。

（2）低度酒理化指標：

項目	優級	一級
酒精度/（%vol）	38.0—40.0
總酸（以乙酸計）/（克/升）≥	0.35	0.30
總酯（以乙酸乙酯計）/（克/升）≥	1.00	0.80
己酸乙酯/（克/升）	0.65—1.20	0.60—1.20
固形物/（克/升）≤	0.75

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

專用標誌使用

歸流河酒產地範圍內的生產者，可向內蒙古自治區科爾沁右翼前旗質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經內蒙古自治區質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。歸流河酒的檢測機構由內蒙古自治區質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

歷史文化

民間傳說

在廣袤的科爾沁大草原上，奔騰不息的洮兒河兩岸，流傳著一個美麗的故事：王母娘娘的外孫女私自下界，與牛郎結為夫妻。過著無憂無慮的田園生活。王母娘娘知道後派天兵天將把織女押回天宮，行至科爾沁草原上空，牛郎挑著一雙兒女追了上來，王母取下簪向天空一划一道閃電劃破蒼穹，一條大河波濤滾滾，奔騰而至，攔在牛郎和孩子面前。孩子們哭喊著“媽媽”聲音久久迴蕩，震顫天宇，令人撕心裂肺，王母也被這人間真情所動，略一遲疑，一滴銀河之水順著銀簪滴落人間。王母心生一計：她命織女再次下界，尋回那一滴銀河之水，若三日內返回，則從輕發落。織女重返人間，見一清澈大河在草原上蜿蜒，兩岸水草豐美、彩蝶蹁躚。奶香與歌聲一起飄揚，問老者得知：這裡是科爾沁大草原。這條河叫歸流河。從前這裡連年乾旱，瘟疫橫行，百姓苦不堪言。兩年前的一天，忽然間霹靂行空，狂飆捲地。繼而，天地間呈現一片淡紫色霞光，一道彩虹橫跨長空，科爾沁大地驟降甘霖。久旱逢雨、牛羊撒歡，百姓歡呼，暴雨過後，一條大河出現在草原。這是上天賜給草原的吉祥河。自此草原生機一派，安寧祥和，人們安居樂業。織女面露難色，她知道這河就是那一滴銀河之水。想起了一家人在人間的那一段快樂時光，善良的織女怎忍心收回這條河呢？自己一家團聚，將有多少家庭夢不能圓？織女想不出兩全之策，只好舀一碗水回天宮復命。王母怒上心頭，頓覺口乾舌燥，見碗中之水清澈晶瑩，遂一飲而盡。只覺一股清流直入肺腑，凜冽甘甜心清氣爽。她有心成全織女，無奈天有天規。最後決定——允許織女一家在每年的七月七日於鵲橋上相聚一次。王母喝了水以後，精神百倍，渾身清爽，遂問織女水源何處，想移此水至天庭。

王母親自下界，呼出土地詢問。土地解釋說：此水得山中之精氣，溶地下之礦物，故而清爽純正，長飲則精神煥發、益壽延年。將其移至天庭，好比無根之樹，無莖之花，即成無源之水。王母想想也是，也只好做罷。繼而想到若以此水釀酒必出美酒！臨走時，她命土地取歸流河聖水釀出美酒，年年蟠桃會進貢天宮。這可難為了土地，王母是他頂頭上司，得罪不起，可憐他若大年紀，日日躲在破土地廟內，佝僂著身軀氣喘吁吁的釀酒，卻始終也沒能釀出一滴酒......