武漢酸梅膏

武漢酸梅膏是一道由山楂，烏梅等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：武漢酸梅膏
• 原料：山楂，烏梅
• 功效：防暑降溫、解暑消渴、斂肺生津
• 產地：武漢

背景介紹

武漢是著名的“三大火爐”之一，夏天高溫多在40度左右。因為酸梅膏（濃縮型酸梅湯）具有防暑降溫、解暑消渴、斂肺生津等功效，所以酸梅膏就成為了民眾度夏的必備之物。

酸梅膏（濃縮型酸梅湯）是以山楂、烏梅、白糖等原料慢慢熬制濃縮而成，富含果酸和黃酮等活性物質。

飲用方法

以一份酸梅膏原汁兌九份水沖兌成酸梅湯。

原料及功效

製作酸梅膏的主要原料及功效：

山楂

既是水果，又是中藥，生食熟食均可。有活血化淤、消食健胃、收斂止痢等功能。

烏梅

藥食兩用的果實，經煙火熏制而成的梅子為烏梅。能收肺氣，治燥嗽，治蟲積腹痛，治不思飲食，除冷熱痢等功能。

酸梅膏辨別

酸梅膏因具有防暑降溫、解暑消渴、斂肺生津等功效，生產廠家也比較多。但目前市場上酸梅膏產品質量參差不齊。以香精、色素、粘稠劑等添加劑勾兌的品牌比比皆是。

正宗的武漢酸梅膏是根據古老秘方用現代工藝生產，最大程度地保留了山楂和烏梅中的成分。這些成分中包括了果酸和黃酮等活性物質，正是這些活性物質在搖晃或沖兌時都會產生比較多泡沬（如豆漿也有類似的泡沬）。這就是區別酸梅膏優與劣最簡單的方法。

正宗的酸梅膏密度大（1.3以上）呈膏狀 ，因不含粘稠劑，沖兌時溶解度好，所以不需要任何攪拌。

家庭製作

1，將山楂、烏梅各75g洗淨，放在水裡面浸泡一段時間～以便煮透。

2，把泡好了的山楂、烏梅（同時也可加入少許甘草）放在鍋里加3～4kg水，用大火煮半個小時。

3，用濾布將煮好了的山楂、烏梅水濾出。將山楂、烏梅丟棄。

4，用鍋繼續煮山楂、烏梅水，當鍋里的水煮剩下一半時加入白糖或冰糖300g~400g和紅糖100g~150g。

5，用瓢在鍋里慢慢攪拌，當糖完全融化5分鐘左右後關火。

6，可根據自己的喜好加入適量桂花。

7，待酸梅膏冷後裝進容器密封，放入冰櫃。食用時取適量沖兌即可。

注意事項

1，山楂、烏梅煮的時間不能過長，否則會糊鍋，對味道也有影響。

2，甘草不能給太多，兩三片即可，否則會苦澀。

3，加糖後需不停攪拌。

4，一定要密封好後放入冰櫃，取用時也要注意，不能將水或油濺入，否則會變質。

5，以上原料中藥材店或茶葉市場均有銷售。

酸梅膏還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，所以能生津止渴。
酸梅膏可在出遊暈車時止嘔治暈，飲酒過量時可幫助醒酒，勞累疲倦時可令筋骨、肌肉與血管組織等恢復活力。
調節平衡人體酸鹼度，使人覺得精神煥發、神采飄逸。
中老年人早晚一杯可降血脂，擴張血管、降血壓，長期飲用可使血脂下降達到正常水平。