武漢刀拍黃瓜

武漢刀拍黃瓜是湖北武漢地區一道家常冷盤。簡單易學，是居家旅行必備的小菜之一。

基本介紹

• 中文名：武漢刀拍黃瓜
• 主要原料：黃瓜，蒜末
• 是否含防腐劑：否
• 配料：辣椒，花椒

做法

1.黃瓜表面抹少許鹽，搓洗乾淨，再用涼白開沖洗後晾乾。

2.洗好的黃瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小塊。

3.裝進大碗裡，加鹽，拌勻醃10分鐘左右。

4.把醃出來的多餘的黃瓜水倒淨。

5.撒上白糖，蒜末，醋，生抽。

6.取油鍋爆香乾辣椒末和少許花椒，淋在蒜末上，吃的時侯拌勻即可。

小貼士

1.涼拌黃瓜好吃的最重要一個步驟就是用鹽醃漬。黃瓜里多餘的水份被醃出後，口感會更脆爽。

2.儘量挑細一些嫩一點的黃瓜來做刀拍黃瓜。

如果黃瓜偏老或者籽多，可以在拍過之後去掉黃瓜瓤再涼拌。