武德奎肉餅

武德奎肉餅是一款肉餅，主料豬肉、京瓜、蔥絲、黃姜、板油、雞蛋、甜醬等。

配料

主料：豬肉

輔料：京瓜、蔥絲、黃姜、板油、雞蛋、甜醬等

製作方法

肥肉切成丁，瘦肉剁成泥，再配以京瓜、蔥絲、黃姜、板油、雞蛋、甜醬等佐料，然後用圓形面片上下鋪勻，封嚴入鐺子，隨烙隨加板油，待呈淺黃色時在肉餅正中開口，將打好的雞蛋順口灌入，烙至金黃色即出鐺。

食品特點

其特點是內滑嫩，外酥香，肥而不膩，色澤油亮，吃起來外焦里嫩，鮮美可口，色、香、味、形俱佳。

相關典故

武德奎

臨清考棚街人，15歲到北京東安市場瑞明樓飯店拜師，學習肉餅製作技術，18歲出徒。1925年，武德奎來到天津河北區，在王慶永發聚飯館裡賣肉餅。1932年，武德奎回到臨清，先後在三元閣街、會通街、考棚街主營天津豬肉包，字號寶盛居餐館；1952年至1956年改營肉餅，並於1954年加入公私合營飲食四店。

武德奎肉餅初創於上世紀50年代，武德奎的傳人現在常年經營肉餅生意。

位置：臨清新華書店北，新華路與紅星路路口南路西