一家位於北京新街口商業區的醬肘子鋪，興盛於民國年間和建國初年，曾被譽為北京三大醬肘子鋪之一，而今已經“消失”，其肉製品傳統製作工藝有待發掘和恢復。
基本介紹
- 中文名：正雲樓豬肉鋪
100多年前北京有三大“醬肘子鋪”，分別為“正陽樓”、“正雲樓”和“浦雲樓”。這京都三大“醬肘子鋪”曾經鼎盛一時，從明朝、清朝到民國，延續數百年，而今都已“消失”。
據北京市檔案館工商稅務檔案目錄資料庫記載，正雲樓豬肉鋪位於北京市西城區新街口南大街112號，大致位於新街口南大街與西直門內大街交匯口稍往南路東，處在新街口商業區的核心地帶。
據朝鮮使臣金昌業康熙五十九年（1720年）遍游京城後的記述，“市肆，北京正陽門外最盛，鼓樓街次之”。鼓樓一帶的商業包括著新街口一帶的商業，總體上與前門相當，有著綜合性商業街市的特點。
正雲樓的肉製品傳統製作工藝有待發掘和恢復。
