正宗閩南炒米粉

基本介紹

• 中文名：正宗閩南炒米粉
• 主要食材：米粉，捲心菜
• 分類：小吃

用料

材料	用量
米粉	200g
捲心菜	1/8棵
胡蘿蔔	1/4根
豆芽菜	50g
韭菜	50g
色拉油	2湯匙
肉燥醬	3湯匙
紅蔥酥	2湯匙
高湯	2/5杯
生抽	1湯匙
芝麻香油	1茶匙
白鬍椒粉	少許

做法

1. 胡蘿蔔去皮洗淨切絲，韭菜擇洗乾淨瀝水切小段
2. 豆芽菜擇洗乾淨，瀝水
3. 捲心菜洗淨瀝水切細絲
4. 將胡蘿蔔絲、韭菜段、捲心菜絲、豆芽菜放沸水鍋中氽燙10秒鐘，立刻撈出過涼
5. 米粉入沸水鍋中略燙，快速撈起過涼
6. 2湯匙色拉油熱鍋，加入紅蔥酥、高湯、生抽、芝麻香油、白鬍椒粉，煮開
7. 加入米粉，用筷子翻均勻
8. 加入氽燙過的蔬菜，翻拌均勻至水分收乾，裝盤
9. 淋上肉燥醬拌勻即可