正宗糖炒栗子是一道菜品，主料為栗子和白糖。
基本介紹
- 中文名：正宗糖炒栗子
- 海鹽：300-500克
- 白糖：10克
- 栗子：1斤
- 製作時間：20分鐘
原料：,做法：,
原料：
栗子1斤、海鹽300-500克、白糖10克
做法：
1、將買來的栗子洗乾淨後，用剪刀剪個口子，口子的長度至少1CM長，2毫米深；
2、將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鐘，然後用乾淨的布吸乾水分；
3、在乾淨的鍋中倒入海鹽，倒入板栗，中火慢慢加熱；用鏟子一邊翻炒，翻炒是為了使栗子受熱均勻；
4、再繼續翻炒，你會看到鹽粒會包裹在栗子上，不用擔心，繼續的炒；
5、幾分鐘後，你會看到板栗的口子有點張開了，加快翻炒，使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離；
6、這個時候，撒一勺白糖下去，加會翻炒的速度，不然鍋底容易糊；
7、糖加進入以後，鹽會開始發粘，顏色漸漸變深，糖開始焦化；這時需要快速翻炒，並將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
8、等到炒到板栗口子大開，鹽不再發粘，顏色為深咖啡色，關火，蓋上蓋子燜個5分鐘，適其板栗內部完全熟透，即可撈起過篩食用了。
