正宗新會陳皮

基本介紹

• 中文名：正宗新會陳皮
• 主要食材：新會大紅柑

用料

材料	用量
新會大紅柑	100斤

做法

1. 一般來說，自家曬陳皮的大紅柑不宜過熟，因為自身的剝製、保存、續後翻曬等技術並不是很好，若果太熟的大紅柑會容易發霉、腐爛。當然，若是較熟的紅柑曬出來的會更好，就是會有一定風險，所以我都是摘取比較青色的柑。
2. 買回來的柑要認真一個個洗乾淨，放在乾淨的地方自然風乾表面水分一晚
3. 正宗的新會陳皮是三瓣的，用正三刀的方法從柑的底部往距離柑的頂1cm地方切割柑的表面，最好不要割到柑肉，然後慢慢用手指推開表皮，掏出柑肉
4. 柑肉其實多數都要扔，或者拿柑肉來做果醬、酵素也可以，歡迎補充