正宗印度番茄甜酸醬

正宗印度番茄甜酸醬是一道由番茄、葡萄乾等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：正宗印度番茄甜酸醬
• 主要食材：番茄
• 難度：普通
• 輔料：葡萄乾

做法

1.葡萄乾泡水10分鐘後，晾乾待用。
2.所有材料切丁待用。原來葡萄乾是不用切開的，但我自己喜歡葡萄乾的果糖味出來一點同時少用點黃糖增甜，就切開了。
3.這是五種香料的放大圖，以及薑末的分量。
4.整個過程用小火，切忌用大火。
5.放油，微熱後放香料及薑末翻炒一會，放番茄丁。為了爛得更快可以用鏟子壓。不用加水，因為番茄會出水，而且全程用小火鍋子不會幹。
6.煮到有點爛的時候放葡萄乾，繼續煮。不用蓋鍋蓋。另外還可以選擇放少量鹽提味。
7.這個程度的時候就可以按個人口味放黃糖和白醋，糖完全融化後可以上鍋了。
8.成品。

小貼士

1.由於黃糖煮久後會變得過於粘稠，而且味道會變酸，因此不要過早放糖。