編號系統,物性數據,性質與穩定性,合成方法,用途,
編號系統
CAS號:8000-68-8
MDL號:MFCD00241319
EINECS號:
RTECS號:RW5500000
BRN號:
PubChem號:
物性數據
1.性狀:黃色至淺棕色揮發性精油,具有歐芹莖所特有的香氣。
2.閃點(℃):125
3.溶解性:不溶於甘油,微溶於丙二醇,溶於大多數非揮發性油、礦物油和乙醇(有乳白色)。
4. 沸點(℃):290
性質與穩定性
主要成分酚醚、芹菜腦為主,另有肉豆蔻醚、α-蒎烯及其他醛、酮、酚等類物質。
合成方法
由傘形科植物歐芹(Petroselinum sativum)地上部分的全株(包括未成熟的種子)經水蒸氣蒸餾而得。
用途
允許使用的食用香料。主要用於肉類罐頭及調味料。