歐芹莖油

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編號系統

CAS號:8000-68-8
MDL號:MFCD00241319
EINECS號:
RTECS號:RW5500000
BRN號:
PubChem號:

物性數據

1.性狀:黃色至淺棕色揮發性精油,具有歐芹莖所特有的香氣。
2.閃點(℃):125
3.溶解性:不溶於甘油,微溶於丙二醇,溶於大多數非揮發性油、礦物油和乙醇(有乳白色)。
4. 沸點(℃):290

性質與穩定性

主要成分酚醚、芹菜腦為主,另有肉豆蔻醚、α-蒎烯及其他醛、酮、酚等類物質。

合成方法

由傘形科植物歐芹(Petroselinum sativum)地上部分的全株(包括未成熟的種子)經水蒸氣蒸餾而得。

用途

允許使用的食用香料。主要用於肉類罐頭及調味料。

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