基本介紹
- 書名：歐洲家庭最喜愛的西餐食譜·餡餅篇
- 作者：[英]哈姆林（hamlyn）
- ISBN：9787549112272
- 頁數：192頁
- 定價：32元
- 出版社：南方日報出版社
- 出版時間：2015年5月
- 裝幀：平裝
- 開本：24開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
餡餅，即歐洲的派（Pie）和撻（Tart），是西方日常較為常見的餐點和主食，不但可以當蜜腿汗成小點心，還能飽腹，作為正餐也是別有一番風味。《歐洲家庭最喜愛的西餐食譜·餡餅篇》共收錄77種派撻，全是歐洲家庭日常最常見、最愛做的品種。《歐洲家庭最喜愛的西餐食譜·餡餅篇》派撻共分兩大類：35款辛鹹開胃的詢海影凝派撻——豐富的餡料選擇，如低脂軟乳酪、馬斯卡彭乳酪、雞蛋、培根、爽脆鴨肉，不同的搭配、不同的歐陸風情，全部“藏”進撻中；還有42款香甜鮮果派撻——檸檬、李子、柑橘、蘋果、覆盆子、草莓、杏仁等等，各種唾手可得的水果，變身甘美酥鬆派撻。
圖書目錄
001 餡餅訓練坊
002 餡餅必備工具
006 麵餅必備食材
011 擀好麵餅做餅底甩槓
014 裝飾麵餅
017 酥皮麵餅
018 重油酥皮麵餅
020 法式甜麵團
021 千層酥皮麵餅
023 速成千層酥皮麵餅
024 泡芙麵團
027 辛鹹肉類餡餅
029 茄子番茄好羅美乾酪餡餅
031 菲達乳酪烤蔬菜餡餅
033 山羊乳酪聖女果千熱榆灶層酥
034 西葫蘆紅椒餡餅
035 乳酪蛋撻
037 甜菜根卡門貝爾乳酪餡餅
040 鬆脆魚派
042 沙丁魚配北非檸檬蒜辣醬餡餅
044 洛林糕
045 煙燻培根百里香蘑菇餡餅
047 扁豆培根菠菜意式乳酪餡餅
050 地中海風味臘腸橄欖餡餅
051 馬鈴薯意式臘腸紅青醬餡餅
052 墨西哥紅辣椒豌豆餡餅
055 義大利香腸洋蔥餡餅
057 紅薯香腸辣椒餡餅
059 意式藍紋乳酪韭香餡餅
062 蘆筍乾酪雞蛋餡餅
064 戈貢佐拉乾酪榛子乳蛋餅
065 洋蔥焦糖棕嫌踏剃撻
068 烤菜根焦糖撻
069 洋蔥葡萄松子餡餅
071 亞爾斯堡乳酪南瓜餡餅
074 熏鱈魚菠菜餡餅
075 三文魚芝麻菜芥粉餡餅
079 韭蔥貽貝餡餅
081 鮮蝦西葫蘆餡餅
083 熏雞蘑菇餡餅
084 鬆脆鴨肉餡餅
087 馬鈴薯火腿洋薊蘑菇餡餅
091 聖女果青醬餡餅
092 意式藍紋乳酪蠶豆小點
094 香辣蟹肉小點
096 馬蘇里拉乳酪驗定乃番茄小點
097 義大利煙肉紅椒千層餅
101 甜蜜水果餡餅
102 奶油橘子果餡餅
103 檸檬餡餅
106 蘋果橘子海綿蛋糕餡餅
108 李子檸檬餡餅
111 檸檬瑪琳派
114 柑橘水果派
115 法式蘋果餡餅
118 杏肉果餡餅
119 大黃生薑派
121 覆盆子黑森林餡餅
123 藍莓派
125 覆盆子杏仁餡餅
128 金黃糖蜜餡餅
129 林茨覆盆子醬杏仁餅
132 鹹味奶油糖果瑪琳派
133 烘焙奶油墊符歡凍餡餅
135 皇家凝乳餡餅
136 南瓜派
137 朱古力蛋糕餡餅
140 朱古力梨片餡餅
141 朱古力天鵝絨派
144 雪梨紅酒胡桃餡餅
145 焦糖蘋果撻
147 乳酪棗椰果餡餅
149 檸檬西番蓮派
151 夏日繽紛水果餡餅
153 朱古力楓糖碧根果餡餅
154 柑曼怡釀覆盆子芝士蛋糕
157 旋渦朱古力餡餅
159 白朱古力杏仁薄荷奶油餡餅
161 白朱古力櫻桃餡餅
162 意式特濃朱古力餅
165 杧果西番蓮奶油小點
166 果仁糖泡芙餡餅
169 草莓杏仁小點
171 蔓越莓杏仁小點
173 桃子覆盆子小點
174 香蕉杧果小點
177 烤無花餡餅
179 太妃糖蘋果碧根果餡餅
180 檸檬煉乳小點
183 朱古力慕斯小點
125 覆盆子杏仁餡餅
128 金黃糖蜜餡餅
129 林茨覆盆子醬杏仁餅
132 鹹味奶油糖果瑪琳派
133 烘焙奶油凍餡餅
135 皇家凝乳餡餅
136 南瓜派
137 朱古力蛋糕餡餅
140 朱古力梨片餡餅
141 朱古力天鵝絨派
144 雪梨紅酒胡桃餡餅
145 焦糖蘋果撻
147 乳酪棗椰果餡餅
149 檸檬西番蓮派
151 夏日繽紛水果餡餅
153 朱古力楓糖碧根果餡餅
154 柑曼怡釀覆盆子芝士蛋糕
157 旋渦朱古力餡餅
159 白朱古力杏仁薄荷奶油餡餅
161 白朱古力櫻桃餡餅
162 意式特濃朱古力餅
165 杧果西番蓮奶油小點
166 果仁糖泡芙餡餅
169 草莓杏仁小點
171 蔓越莓杏仁小點
173 桃子覆盆子小點
174 香蕉杧果小點
177 烤無花餡餅
179 太妃糖蘋果碧根果餡餅
180 檸檬煉乳小點
183 朱古力慕斯小點
