歐洲家庭最喜愛的西餐食譜·意面篇

內容簡介

《歐洲家庭最喜愛的西餐食譜·意面篇》是《BBC美食（BBC Good Food）》撰稿人喬安娜?法羅的意麵食譜，精挑細選頸整章76道還原歐洲浪漫情懷的意面，附有30餘種醬汁——不可或缺的意面靈魂。除此外，喬安娜?法羅開篇詳解烹飪意面必備器具，從揉麵團開始，教你自製調味麵條—— 菠菜味、蘑菇味、香草味…… 即使在西餐廳，也絕對吃不上這么局臭抹夜多種類的調味麵條。本書意麵食譜囊括細麵條、寬扁面、蝴蝶面、千層面、貓耳面、皮影面、意式餛飩、意式肉餃等，你聽過的、沒聽過的各種意面，但每一款都是歐洲家庭最常吃的經典意面。

圖書目錄

001 手邀射工意麵坊

002 意面的種類

003 乾意面與新鮮意面

004 製作意面的工具

008 基礎意面麵團

012 自製各色意面

020 煮出完美意面

022 烹煮意式土豆球

025 花樣意面小吃

027 意式蔬菜湯

029 利馬豆青醬花椰菜湯

030 肉湯意面

032 雞肉豌豆蜜桃沙拉

035 香脆魷魚意面沙拉

037 雞肉薑汁肉湯細面

038 甜椒大蝦螺旋面佐羅勒優酪乳醬汁

040 捲軸面佐烤聖女果

041 細扁面佐火腿雞蛋

044 西班牙香腸藏紅花意式肉餃

045 無花果乳酪火腿拌意式寬面

047 烤牛肉細扁面佐帕瑪森乳酪醬

048 鑲貝殼面

050 熏三文魚義大利餃佐蒔蘿奶油醬

052 松露薄片寬扁面

053 意面裹蘆筍

055 蠶豆乳酪煮意式土豆球

059 油香烤肉配意面

061 辛辣香腸螺旋面

063 意式千層面

064 牛肉茴香烤通心麵

066 甜菜寬扁面佐烤鴨

070 蕎麥意面佐胡椒粉牛排

071 羅勒雞肉義大利餃

073 意式羊肉餛飩

077 雞肉蘑菇意面烘蛋餅

079 小牛肉洋薊細扁面

083 鮮美海魚烤意面

084 炙燒鮪魚佐天使細發麵

087 三文魚烤韭蔥千層面

088 大蝦貓耳面懂拘疊

089 劍魚蒜酥筆管面

092 魷魚汁意面佐炙燒扇貝

093 西班牙海鮮面

096 貽貝配白酒奶油貝殼面

097 海鮮胡椒粉意面

100 鰈魚皮影面

103 烏魚子意式細朵嘗戀麵條

104 三文魚香草蝴蝶面佐辣味莎莎醬

107 清新蔬菜拌意面

108 山羊乳酪紅椒千層面

111 焦糖洋蔥烤意面

112 南瓜義大利餃

114 茄子意面卷

117 什錦烤意面

119 檸檬香草菌菇意面

121 番茄麵包酥義大利細淚拘凳坑麵條

122 菊苣軟酪全麥意面

123 春日意面

125 辣味炸豌豆丸寬扁面

128 辣扁豆意面

129 翠綠土豆球

133 辛香甜辣意面醬

134 香腸栗子醃核桃醬汁

135 阿馬翠斯辣味醬汁

138 酥脆培根洋姜醬汁

140 奶油蛋汁意式細面

143 辣味肉丸醬汁

144 意式番茄肉醬

146 羊肉韭蔥胡椒籽醬汁

149 雞肉龍蒿醬汁

150 雞肝鼠尾草醬汁

152 野味菌菇醬汁

155 煙燻三文魚生薑青檸黃油

156 安康魚藏紅花馬斯卡彭乳酪醬汁

159 魷魚番茄韃靼醬汁

160 粗粒橄欖醬汁

162 小龍蝦龍蒿醬汁

163 蛤蜊醬汁

166 三色乳酪醬汁

167 法國白醬

168 青椒香菜青醬

170 新鮮番茄醬汁

171 日曬番茄杏仁青醬

173 烤時蔬醬汁

174 烤大蒜菠菜蘑菇醬汁

177 核桃醬汁

181 番茄橄欖兔肉拘淚婚醬汁

182 檸檬伏特加醬汁

185 紅薯鷹嘴豆醬汁

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