欖子燜沙箭魚

欖子燜沙箭魚是一道由沙箭魚、味素、蚝油等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：欖子燜沙箭魚
• 主要食材：沙箭魚，欖子
• 調料：味素，蚝油
• 工藝：燜

欖子燜沙箭魚是東興一帶的特色菜餚。0.5公斤沙箭魚配150克左右的欖子。先把沙箭魚去鱗、內臟及魚鰓，洗淨。熱鍋下油，放沙箭魚入鍋至魚身變黃，再放欖子及適量的味素、蚝油、水一起燜，5分鐘後勾芡，下起鍋油即成。這道菜肉嫩鮮，帶有欖子的香氣，是人們食粥下飯的首選。據說民國陳濟棠將軍主粵期間，對欖子燜沙箭魚這道菜情有獨鐘，每每讓家鄉人帶這些原料給他。