櫻花抹茶芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：櫻花抹茶芝士蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，白砂糖
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
奶油乳酪	200g
白砂糖	60g
淡奶油	250ml
魚膠粉	10g
牛奶	80ml
魚膠粉（鏡面）	8g
水	40
海綿蛋糕	兩片
抹茶粉	20g
鹽漬櫻花	5g

做法

1. 溫融乳酪加入30g砂糖
2. 加牛奶入1，攪拌均勻
3. 淡奶油打發7成加抹茶粉繼續打發
4. 奶油8成打發後，與乳酪糊拌勻
5. 魚膠粉加水浸泡，隔水融化後倒入4，拌勻入模
6. 冷藏2小時後取出，倒入事先融化的魚膠，櫻花用開水衝去鹽份，將花鋪在魚膠面上，繼續冷藏4小時以上即可