櫻流擔擔麵，以雞蛋面、花椒為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：櫻流擔擔麵
- 分類：面，麵條，川渝小吃
- 主要食材：雞蛋面，花椒
用料,做法,
用料
材料 |
雞蛋面 |
花椒 |
乾紅辣椒 |
蔥姜蒜末 |
豆瓣醬 |
面醬 |
糖 |
牛肉糜 |
高湯 |
芝麻醬 |
醬油 |
蔥絲 |
做法
1. 花椒用擀麵杖擀碎些，與切好細絲的乾紅辣椒入5成熱的油鍋，待油溫升到7成左右取出下蔥姜蒜末嗆鍋，加豆瓣醬煸出紅油，再下面醬白糖翻炒成醬汁，下牛肉糜不停翻炒，直到肉糜酥香。肉燥就做好了 |
2. 鍋里燒高湯滾開後關火，取芝麻醬加水和少許醬油調成糊狀倒入高湯中攪拌均勻。（這個做法可以讓湯香滑濃郁。） |
3. 高湯盛入碗中加煮好的雞蛋面，肉燥，蔥絲點綴 |
4. 我最後加了一勺紅油 |
