櫻桃酒釀造技藝

櫻桃酒釀造技藝，連雲港市第五批市級非物質文化遺產代表性項目傳統技藝類項目。

基本介紹

• 中文名：櫻桃酒釀造技藝
• 類別：傳統技藝

歷史淵源

櫻桃酒釀造技藝歷史悠久，考古工作中發現了多處中國新石器時代櫻桃用於釀酒的證據，考古工作者曾在商代和戰國時期的古墓中發掘出櫻桃的種子。《禮記》中就有“仲夏之日以會桃先薦寢廟”的記載，這裡的“會桃”即櫻桃，歷史上櫻桃曾被列為向朝廷進獻的“貢果”。野櫻桃在先秦時期的雲台山較為常見，記載“澤如楔荊，實如楔荊”。連雲港市雲台山地區是最早釀造櫻桃酒的地區，是公元前除了西亞地區以外另一個值得注意的重要地區。櫻桃酒是一種同時含有大米、蜂蜜和水果成分的養生酒。我們的先人在享受型果酒的開發上更是世界最早，龍山文化時期果酒是稻米、蜂蜜、水果、添加樹脂和香草的混合飲品，有充分的證據表明加入釀酒原料的水果是我國原生的櫻桃。

傳承保護

1887年，26歲的邱如年藝成出師，開始釀造櫻桃酒。經過邱正雨、邱德利、邱維成的傳承，邱家櫻桃酒釀造已經名氣很大，到第五代傳承人邱志強手裡，將連雲港紅香溢酒業飲品有限公司發展為江蘇紅香溢酒業有限公司，是一家集種植、生產、加工、研發、銷售於一體的成長型民營企業。公司為連雲港市農業產業化龍頭企業，是海州區2012年重點扶持的企業，作為連雲港市農業產業化龍頭企業之一，得到市政府和區政府的支持。公司主要產品為系列櫻桃酒，現有乾型、半乾型、半甜型、甜型等10幾個產品，執行企業標準，註冊商標為“紅香溢”牌。憑著卓越的品質、先進的市場理念，便捷的交通物流，公司產品已銷往華東六省一市。綜合套用生物技術、現代食品加工技術和清潔生產技術等多種新技術解決櫻桃酒品生產中存在的技術問題，並保證深加工產品的營養、安全、衛生、風味、風味，降低生產成本，節約資源和環境友好。