櫻桃紅絲絨

基本介紹

• 中文名：櫻桃紅絲絨
• 主要食材：低筋麵粉，可可粉

用料

材料	用量
低筋麵粉	150(113)g
可可粉	10（7.5）ml
泡打粉	7.5（5）ml
鹽	2.5（2）ml
雞蛋	4(3)個
砂糖（打蛋）	50（35）g
糖粉	50（30）g
玉米油	60(45)ml
櫻桃汁	125(95)ml
紅色素	隨意
裱花：
淡奶油（鐵塔）	300g
奶油乳酪	125g
糖粉	30g
櫻桃	若干
朗姆酒	10ml

做法

1. 把乾粉類（低粉、可可粉、泡打粉、糖粉、鹽）放在一個大盤子裡，混勻。追求口感的親可以過篩，我覺得沒啥區別（←_←其實是懶）
2. 分蛋。裝蛋白的容器要無油無水，蛋白不能混到蛋黃。否則打發不起來
3. 把蛋黃、油、櫻桃汁一起加入粉中，攪拌均勻後加色素，理論上是越紅越驚艷，看個人喜好⊙▽⊙
4. 蛋白打發。砂糖分前中後三次加入，標誌分別是魚眼泡，濃稠和彎刀。打至硬性發泡
5. 把蛋白分三次混入糊中，按戚風蛋糕手法攪拌，混勻後送入預熱好的烤箱。170℃ 30分鐘（這只是參考，按個人烤箱定，快好的時候要在烤箱旁觀察，不然上色過度表面就不紅了）
8. 按個人喜好塗奶油，裱花，撒蛋糕屑。完工
9. 我把櫻桃切碎了夾在夾層里。切出來是這個樣子
10. 多出來的材料