櫻桃小丸子慕斯蛋糕

用料

材料	用量
香蕉	三根（約270克）
淡奶油	250克
牛奶	100克
魚膠片	4片
細砂糖	50克
朗姆酒	5ML

做法

1. 香蕉取兩根切塊加牛奶80克和朗姆酒用料理機打成糊（香蕉會略變色）

2. 魚膠片用冷水泡軟後控淨水加牛奶20克，隔水加熱融化，加入到1中拌勻

3. 淡奶油加細砂糖打發至有紋路

4. 將3與2混合拌勻即成香蕉奶油慕斯液

5. 將模具取出，用熱毛巾捂模具周圍一分鐘或用風筒轉圈吹30-40秒

6. 然後用手將蛋糕頂出，移到旁邊，此時是帶著模具的底，再用長的蛋糕刀從底部插入小心轉動一圈，這時就可以很輕鬆地移到蛋糕紙上或是裱花轉台上了，如果一把刀不好移，可以用兩把長一點的刀一起就比較容易了，這個說起來好象比較費事，但實際操作要簡單很多，只要根據自己的習慣在不把蛋糕弄破的情況下，怎樣移都沒問題

7. 先用牙籤在蛋糕上畫同基本圖案，再把融化的朱古力裝入擠花袋，將小丸子的輪廓描畫出來

8. 取少許咖啡色素與適量果膏混勻，填充頭髮區域

9. 取紅色素與果膏混勻，填充蝴蝶結，嘴和衣服的兩條帶子

10. 取綠色和少許黃色色素與適量果膏混勻，填充衣服顏色

11. 取淡奶油100克加10克糖和少許紅色素打發到有明顯的紋路，打發好的淡奶油為淡粉色，分別裝入不同裱花嘴擠上不同的花形，並取少許來填充臉部和手

12. 用融化的朱古力擠出生日快樂的英文字母（其實這一步可以在第一步描畫輪廓時就進行，我因為當時還沒想好生日快樂的寫法，所以就最後才塗上去的）

13. 在蛋糕表面用剩下的綠色果膏進行一些小點綴，並在粉色的花朵上面裝飾銀珠糖，這些都是最後隨意進行的

櫻桃小丸子慕斯蛋糕

基本介紹

用料

做法

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