檸香雞

《檸香雞》是一道中國民間傳統家庭美食，由雞檸檬烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：檸香雞
• 主要食材：雞
• 口味：酸鹹
• 輔料：檸檬、大蒜、大蔥、姜
• 調料：鹽、料酒、雞精、胡椒粉、香油、醬油、植物油

製作材料

主料：雞800克

輔料：檸檬150克

調料：鹽4克,料酒15克,雞精1克,胡椒粉1克,香油3克,醬油10克,大蒜（白皮）12克,大蔥6克,姜4克,植物油100克

做法

1. 將仔雞洗淨後瀝乾水，用精鹽將仔雞身搓遍，放入盆中，加蔥段、薑片醃製4個小時；

2. 揀出蔥段、薑片不用，再用料酒擦遍仔雞的全身；

3. 將檸檬切片備用；

4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至八成熱，放入醃好的仔雞，炸至金黃色時撈出瀝油。

5. 將鍋置於中火上，放入香油，油熱後放入蔥段、薑片煸出香味；

6. 再加入料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、清水、檸檬片，調好口味；

7. 然後放入炸好的雞，燒沸後撇淨浮沫，改用小火煮熟；

8. 熟火晾涼，將仔雞撈出，置於冰櫃中存放（煮雞湯留用）；

9. 食用時將仔雞改刀裝盤，淋上原汁即可。