檸香薄荷雞

原料

輔料

青檸檬、黃檸檬、新鮮薄荷葉、小辣椒、薑末、薑片、蒜末、白醋、糖、鹽、料酒

1.青檸檬、黃檸檬都擠汁，薄荷葉清洗乾淨並切成絲，姜蒜切末，小辣椒也切末
2.雞腿洗淨，鍋里燒一鍋水，燒開後放入薑片、料酒，放入雞腿煮15分鐘左右，用筷子插入雞腿不見有血水即可。
3.黃瓜去皮去瓤，切成絲。
4.煮好的雞腿，放入冰水中，然後撈出放涼乾
5.把雞腿肉和骨頭分離，用手撕雞腿肉
6.最後把姜蒜末、小辣椒末、檸檬汁、薄荷葉與雞絲混合，再調入白醋、糖、鹽拌勻，放入冰櫃冷藏。或者是冷凍到表面剛剛有一層薄薄的冰，又還沒完全凍住那種狀態，這種口感更能體驗冰與火的感覺，哈哈哈！

1：薄荷一般在花卉市場容易買到。

2：雞腿肉煮熟以後，一定要用手撕，不能用刀切

3：另外注意糖和鹽的用量，放太多糖過甜，容易掩蓋了檸檬的酸和薄荷的香味；鹽過多，黃瓜容易出水，黃瓜去瓤也是避免過多的出水

4：這道菜最好是冰鎮以後再吃

5：沒有青檸檬的話，也可以只用黃檸檬，黃檸檬的香味要濃郁點，而青檸檬的香味要淺淡一些。