檸香煎鴨腿燒烤拼盤

基本介紹

• 中文名：檸香煎鴨腿燒烤拼盤
• 主要食材：鴨腿，檸檬
• 分類：烤箱菜、宴客菜、西餐，煎

用料

材料	用量
鴨腿	2隻
檸檬	1個
青橘	2-4個
白酒或朗姆酒	50ml
現磨黑胡椒粉
洋蔥
小番茄
土豆
白蘑菇
橄欖油
新鮮迷迭香葉

做法

1. 將買來的鴨腿，清洗乾淨，擦乾表面多餘的水分，放入大點的容器中，在鴨腿的皮上用刀叉戳些小孔（與烤鴨同理：在受熱的過程中，釋放掉皮下脂肪） 。
2. 用鹽將鴨腿擦遍，再加入白酒，胡椒粉，用刨子將檸檬皮削成細條，新鮮迷迭香葉剪碎，將這些調料拌勻，將鴨子醃漬在其中，蓋保鮮膜，放入冰櫃，時間大於1小時。
4. 煎鍋中小火加熱，不用放油，鴨皮朝下放入，煎至皮焦脆。另外將青橘切開，放邊上一起煎，汁水被鴨肉吸收；翻面，煎熟。鍋里的鴨油倒出備用。
5. 同時準備小番茄對半切，蒸軟的土豆塊，切片的蘑菇。
6. 將土豆塊、小番茄、蘑菇片鋪在烤盤底部，加入少量新鮮迷迭香葉，抹上鴨油、胡椒粉、鹽。鴨腿皮朝上，放在所有材料的最上面，澆上檸檬汁。
7. 將烤盤進烤箱，上下火200度烤15-20分鐘。最後撒上黑胡椒粉調味。