檸香果繽紛

基本介紹

• 中文名：檸香果繽紛
• 主要食材：優酪乳，低筋麵粉
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
優酪乳	80ML
低筋麵粉	100g
蛋黃	4個
木糖醇	20g（做給老人的蛋糕，所以選擇了木糖醇。平時可以用砂糖替代）
沙拉油	60ML
蛋白	5個
木糖醇	60g
檸檬皮屑	12克
淡奶油	200ML
糖	30克

做法

1. 蛋黃用打蛋器輕輕打散
2. 依次加入玉米油和優酪乳，攪拌均勻
3. 再篩入麵粉，檸檬皮屑用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻4、4打發蛋白，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細膩泡沫時，再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了
4. 盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
5. 將混合好的蛋糕糊倒入模具，來回晃一下，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
6. 烤箱一定要預熱，放入預熱145度的烤箱，50分鐘即可。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，脫模
7. 烤好的蛋糕從中間片開，塗抹一層打卡士達醬，放水果顆粒
8. 打發的淡奶油塗在蛋糕表面，刮刀找平
9. 將刮至四周的奶油，均勻抹到四周
10. 擦抹刀，找平
11. 用切好的芒果、櫻桃、葡萄顆粒裝飾，四周貼上大杏仁片裝飾