檸檬酸亞錫二鈉

檸檬酸亞錫二鈉

檸檬酸亞錫二鈉是一種化學物質,分子量370.79,在罐頭中能逐漸消耗殘餘氧氣,起到抗氧防腐作用,保持食品的色質與風味。

基本介紹

  • 中文名:檸檬酸亞錫二鈉
  • 外文名:Disodium stannous citrate  
  • 性狀:白色或無色粉狀晶體
  • 特點:易潮解,易溶於水
  • 用途:蘑菇、果蔬類罐頭食品
  • 最大使用量:0.3g/kg
產品名稱,產品性狀,產品用途,質量標準,注意事項,檢驗方法,

產品名稱

檸檬酸亞錫二鈉分子結構式
C6H6O8SnNA2
中文名稱:檸檬酸亞錫二鈉
英文名稱:Disodium stannous citrate
CAS RN:2588-96-4
分子量370.79

產品性狀

產品用途

本品適用於蘑菇、苹 果、檸檬、板栗、銀杏、青梅、百合、柑橘、核桃、蘆筍、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐頭食品, 因在罐頭中能逐漸消耗殘餘氧氣,起到抗氧防腐作用,保持食品的色質與風味,所以廣泛用 於罐頭食品的護色劑。使用方法:
按比例直接添加到湯汁中溶解即可。 最大使用量0.3g/kg。

質量標準

質量標準:
Sn ≥29%
砷(以As計;GT-3) ≤0.0001%
總砷(以As計)/(mg/Kg)≤2
重金屬(以Pb計;GT-16) ≤0.001%
鉛(pb)/(mg/Kg)≤3
水不溶物 ≤0.002%

注意事項

本品易吸濕潮解,與空氣接觸能氧化,應密封保存於陰涼乾燥處,不能與有害物質混放、混運、混貯。

檢驗方法

檢驗方法
A.1 一般規定
本標準除另有規定外,所用試劑的純度應在分析純以上,所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、製劑及製品,應按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的規定製備,實驗用水應符合GB/T 6682-2008中三級水的規定。試驗中所用溶液在未註明用何種溶劑配製時,均指水溶液。
A.2 鑑別試驗
A.2.1 試劑和材料
A.2.1.1 鹽溶液:5%。
A.2.1.2 磷鉬酸銨試紙。
A.2.1.3 吡啶-乙酸酐溶液:3+1。
A.2.2 鑑別步驟
A.2.2.1 取鉑絲,用5%鹽酸溶液濕潤後,蘸取樣品,在無色火焰中燃燒,火焰顯現黃色。
A.2.2.2 配製質量分數為5%的試樣液,取1滴試樣液,滴在磷鉬酸銨試紙上,試紙應顯藍色。
A.2.2.3 配製質量分數為1%的試樣液,取1mL試樣液,加5mL吡啶-乙酸酐溶液,振搖,溶液即顯黃色到紅色或紫紅色。
A.3 亞(Sn)含量的測定
A.3.1 方法提要
在酸性介質中,以澱粉為指示劑,用碘酸鉀標準滴定溶液滴定試樣液,稍微過量的碘酸鉀在酸溶液中馬上轉化為游離碘,游離碘遇澱粉即變藍色指示終點。根據碘酸鉀標準滴定溶液的消耗量求出亞錫的含量。
IO3+3Sn+6H→ 3Sn+I+3H2O
IO3+5I+6H→3I2+3H2O
A.3.2 試劑和材料
A.3.2.1 鹽酸溶液:20%。
A.3.2.2 澱粉指示液:10g/L。
A.3.2.3 碘酸鉀標準滴定溶液:c(KIO3)=0.1mol/L。
A.3.3 分析步驟
準確稱取0.7g樣品,精確至0.0001g,置於250mL具塞三角瓶中,加25mL水及5mL鹽酸溶液,搖勻,加入3mL澱粉指示液後,立即用碘酸鉀標準滴定溶液滴定至溶液由無色變為藍色,即為滴定終點。
A.3.4 結果計算
亞錫(Sn)含量X1按公式(A.1)計算。
…………………………(A.1)
式中:
X1——亞錫(Sn)含量,%;
V——滴定消耗的碘酸鉀標準滴定溶液的體積,單位為毫升(mL);
c——碘酸鉀標準滴定溶液的濃度,單位為摩爾每升(mol/L);
M——錫的摩爾質量,單位為克每摩爾(g/mol)[M(Sn)=118.71];

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