檸檬軟曲奇

用料

1. 混合一條黃油、1.5杯糖、用電動打蛋器混合均勻。
2. 加入雞蛋，一次加一個，繼續打均勻。
3. 加入里考塔乳酪，繼續打均勻。
4. 拿一個檸檬，拿把皮搓下來（zest,用削蘿蔔絲的那種工具，突然想不起來叫什麼o(╯□╰)o）。只要黃色的部分，不要白色的，混進以上的混合物里。
5. 再把這個檸檬切開，把檸檬汁擠進混合物里，攪拌均勻。
6. 在混合物里加入麵粉，泡打粉，和鹽，混合均勻。
7. 烤盤上鋪上羊皮紙，把麵糊舀到烤盤上，每個cookie大概兩大勺麵糊，注意留出空隙，因為這個cookie一烤就會膨脹。烤箱預熱到375F/190攝氏度，烤20分鐘左右。
8. 這個時候可以做糖霜了。取1.5cup糖粉，再拿一個檸檬，把皮削進去，再把檸檬汁擠進去，然後攪拌直到糖粉完全吸收了檸檬汁，變成漿糊狀。
9. cookie烤完稍稍晾涼，每個曲奇上澆0.5teaspoon的糖霜，再晾兩小時就好了，這時候糖霜會變硬形成一層glaze.