檸檬紅茶酥餅

基本介紹

• 中文名：檸檬紅茶酥餅
• 主要食材：無鹽黃油，糖粉
• 分類：餅乾，零食，烘焙，酥，餅

用料

材料	用量
無鹽黃油	100g
糖粉	43g
蛋黃	11g
低筋麵粉	143g
伯爵紅茶	略多於4g（2個茶包）
裝飾用的細砂糖	適量
檸檬	半個

做法

1. 檸檬用磨蓉器把表面黃色的皮磨成碎屑，不要磨到白色的部分。然後半個檸檬壓出汁備用。
2. 紅茶研成碎屑。我直接用川寧的伯爵紅茶，不用研磨。將軟化的黃油放入碗裡，加入糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻。
3. 攪拌至黃油微微發白後分兩次加入打散的蛋黃，每次加入後都要攪拌均勻。不要打發。攪拌至細膩光滑後篩入低筋粉、茶葉和檸檬皮和檸檬汁。然後用刮刀用力攪拌均勻
4. 將麵團平分成2份，分別搓成約15cm長的棒狀。麵團過軟的話可以放入冰櫃冷藏至稍硬再調整到合適形狀。
6. 在烤盤墊烤紙，烤箱預熱170度。提前將面棒取出，放置一段時間。然後在冷凍的狀態下把面棒放在砂糖上滾動，使表面沾滿砂糖粒。最後用刀切成約1.2cm厚的塊。
7. 切好的餅間隔擺入烤盤，烤15-20分鐘，表面成焦黃色就可取出。
8. 在冷卻架上徹底放涼。成品應該如圖的。